O mnie
Zdrowie, wygląd i wsparcie.
Z wykształcenia jestem chemikiem i dyplomowanym dietetykiem klinicznym, członkinią Polskiego Towarzystwa Dietetyki.
Ukończyłam studia magisterskie w zakresie nauk chemicznych na Wydziale Chemii Uniwersytetu Wrocławskiego, studia licencjackie w zakresie dietetyki na Wydziale Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Opolskiego oraz studia podyplomowe żywienie kliniczne na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym, aby jeszcze lepiej pomagać osobom niedożywionym lub zagrożonym niedożywieniem. Do tego wszystkiego posiadam również dyplom ukończenia podyplomowych studiów pedagogicznych, dzięki którym nauczam chemii w szkole oraz poszerzyłam wiedzę z psychologii i pedagogiki zdobytą już podczas studiów z dietetyki. Pozwala mi to sprawniej stosować techniki psychodietetyczne w pracy z pacjentami oraz lepiej komunikować się z moimi uczniami.
Napisałam pracę dyplomową na temat „Zastosowania diety roślinnej w przewlekłej chorobie nerek u pacjentów nefrologicznych”. Dietetyka nefrologiczna jest dla mnie obszarem najbardziej interesującym, dlatego kontynuuję tę przygodę w Szkole Doktorskiej Uniwersytetu Opolskiego w Instytucie Nauk o Zdrowiu. Wiedzą, którą posiadam rozpościera się od dietetyki i dietoterepii do leczenia żywieniowego po chemię, biochemię i immunologię. W praktyce stosuję dietę „nerkową” i eliminacyjną. Stale się dokształcam uczestnicząc w różnych konferencjach, seminariach i czytając publikacje naukowe. Porady, które ode mnie dostaniesz będą zgodne z „medycyną opartą na faktach” (EBM – Evidence Based Medicine) i „żywieniem opartym na dowodach naukowych” (EBN – Evidence Based Nutrition). Moje naukowe zainteresowania i przewodniczenie w uniwersyteckim Kole Naukowym Dietetyków pomogły mi zdobyć doświadczenie jako prelegent.
„Z pewnością konsultacja ze mną zmieni Twoje myślenie o tym czym jest żywność i jaką ma moc, wszystko oczywiście w Twoim tempie Otrzymasz ode mnie poradę zgodną ze światem nauki oraz znacznie wykraczającą poza zakres klasycznej dietetyki! Przede wszystkim kieruję się edukacją pacjentów oraz ich dobrostanem psychicznym!„
Anna Mojak
Dietetyk Kliniczny
Czym się zajmuję?
Specjalizuję się w dietach eliminacyjnych, dlatego na moim blogu znajdziesz przepisy roślinne i bez glutenu. W sieci funkcjonuję jako vitaminove (www.vitaminove.com) oraz dietove (www.dietove.pl). Stosuję u pacjentów w zależności od tolerancji diety hiperodżywcze i przeciwzapalne, oparte w głównej mierze o produkty roślinne. Oczywiście diety normobiałkowe, ale również niskobiałkowe i dominująco roślinne PLADO.
Jako dietetyk będę Ci służyć pomocą gdy będziesz borykać się z:
- chorobami autoimmunologicznymi (Celiakia, Choroba Duhringa (dermatitis Herpetiformis), RZS, Zespół Sjogrena, Hashimoto, Toczeń, Wrzodziejące Zapalenie Jelita Grubego, Choroba Leśniowskiego-Crohna i inne w wyniku permanentnego stanu zapalnego)
- przewlekłą chorobą nerek (PChN) – niewydolnością nerek (wraz z towarzyszącą jej dyslipidemią, cukrzycą, nadciśnieniem i otyłością)
- wszelaką nadwrażliwością pokarmową obejmującą nietolerancje (histaminy, laktozy), alergie IgE-zależne i nadwrażliwości IgG zależne, nazywane potocznie nietolerancjami
- zaburzeniami homeostazy mikrobioty jelitowej i jelitem przesiąkliwym („leaky gut”) – SIBO, IBS
Pomogę Ci również zbilansować jadłospis fleksitariański, pescatariański, wegetariański, laktowegetariański, laktoowowegetariański czy nawet wegański.
Przeanalizuję Twoje wyniki badań, ocenię Twój stan odżywienia i spożycie, napiszę Ci zalecenia żywieniowe, wyedukuję Cię, nauczę Cię czytać etykiety, dopasuję suplementację do stanu Twojego organizmu oraz skonsultuję to z Twoim lekarzem jeśli wyrazisz taką potrzebę! Oczywiście jeśli będziesz zainteresowany to „skroję Twoją dietę na miarę”, tak aby była dopasowana do potrzeb Twojego organizmu! Masz stały dostęp do moich autorskich roślinnych przepisów na www.vitaminove.com.
Jeśli jeszcze o tym nie wiesz, to nigdy o tym nie zapomnij!
Nie pozostaje bez znaczenia to co trafia do naszych ust! Nie możemy po prostu jeść bo nasz układ pokarmowy nie jest zwykłą rurą, przez którą przelatuje pokarm!
Człowiek to bardzo złożona sieć „układów i naczyń połączonych”, która ma wpływ na wszystkie komórki naszego ciała, przez co na wszystkie sfery naszego życia! Musimy się odżywiać, czyli dostarczać wszystkich składników energetycznych, budulcowych i kofaktorowych do reakcji biochemicznych w naszym ciele!
Niektóre z moich dyplomów i certyfikatów:
Dodatkowe osiągnięcia i działalność:
1. Przewodnicząca Studenckiego Koła Naukowego SKN Dietetyk Pro w latach 2020-2023
2. studia w dyscyplinie nauk o zdrowiu ukończone ze średnią 4,992
3. Bierny udział w licznych konferencjach, webinarach i warsztatach
4. Grudzień 2021 – wspólne przedświąteczne gotowanie pod hasłem „Bezglutenowe Święta” z którego powstał ebook i filmik opublikowany w mediach społecznościowych Wydziału Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Opolskiego.
5. Luty/marzec 2022- przeprowadzenie badania naukowego wśród studentów Wydziału Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Opolskiego. Wykorzystano wyniki badań analizy składu ciała z trzech urządzeń dostępnych na Wydziale Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Opolskiego (InBody, Tanita i Seca) do stworzenia posteru naukowego w celach prezentowania go na konferencjach.
6. Marzec 2022 do aktualnie – przeprowadzenie badania naukowego wśród studentów Wydziału Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Opolskiego. Badanie dotyczyło wypełnienia ankiety opartej na trzech formularzach: ocenie zwyczajów żywieniowych, ocenie aktywności fizycznej oraz ocenie zaburzeń odżywiania (IPAQ, EDEQ, KomPAN), a także na pomiarze składu ciała analizatorem InBody i ocenie parametrów antropometrycznych w stosunku do wypełnionej ankiety.
7. Maj 2022– czynne uczestnictwo w Opolskim Pikniku Naukowym, przygotowywanie słodkości w pracowni gastronomicznej oraz reprezentacja przy stoisku WNOZ UO.
8. Listopad 2022 – czynny udział w Coolturaliach poprzez współprowadzenie warsztatów o analizie składu ciała z wykładem.
9. Styczeń 2023 – warsztaty dietetyczne dla łyżwiarzy sekcji short-track na Wydziale Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Opolskiego.
10. Kwiecień 2023 – prezentacja posteru w trakcie konferencji na Wydziale Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Opolskiego i otrzymanie wyróżnienia.
11. Maj 2023 – przeprowadzenie prelekcji na temat “Zastosowania Diety Roślinnej w Przewlekłej Chorobie Nerek” w ramach Dni otwartych / II Pikniku Zdrowia na Wydziale Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Opolskiego.
12. Październik 2023 – wygłoszenie wykładu na temat „Chemiczna strona mocy diety roślinnej” i jej wysoce potencjalny pozytywny wpływ na zachowanie funkcji nerek w PChN” w ramach seminarium chemików teoretyków „Hamiltonian” przy Uniwersytecie Wrocławskim.
13. Październik 2024 – doktorantka Wydziału Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Opolskiego
14. Listopad 2024 – wystąpienie na Uniwersytecie Jana Długosza w Częstochowie na X Ogólnopolskiej Konferencji Naukowej z cyklu ŻYWNOŚĆ -ŻYWIENIE a diety niekonwencjonalne pt. „Ocena wpływu jakości żywienia i suplementacji diety na regulację homeodynaminiki nerek u chorych na przewlekłą chorobę nerek”
15. Czerwiec 2025 – wystąpienie na Uniwersytecie Medycznym Białymstoku na 4-th International Scientific Conference – „Dilemmas of Human Nutrition Sciences – Today adn Tomorrow”, „PLANT DIET -BENEFITS AND RISKS” pt. „Plant – Dominant Low Protein Diet (PLADO) implementation in Chronic Kidney Disease (CKD): benefits and challenges”
16. Listopad 2025 – wystąpienie na Uniwersytecie Medycznym we Wrocławiu podczas International Scientific Conference – „Family-Health-Disease” pt. „Nutritional Education in Chronic Kidney Disease: A Collaborative Support both for Patient and Family„
Odrobina nauki
Na co dzień jestem po prostu żoną i matką dwójki wyrośniętych dzieci. Moja droga nie jest usłana różami! W 2005 roku zdiagnozowano u mnie zespół autoimmunologiczny. Choroby autoimmunologiczne lubią występować w towarzystwie, także do Pierwotnego Zespołu Sjogrena (PSS) dostałam w prezencie Hashimoto w eutyreozie, toczeń z zajęciem nerek wyindukowany lekami oraz skórną postać nadwrażliwości na produkty glutenowe oraz nabiałowe. Choroby autoimmunologiczne są nieuleczalne, ale można osiągnąć stan remisji! Dieta jest w tym bardzo…ale to bardzo pomocna! Właściwe praktyki żywieniowe pozwalają na zmniejszenie odpowiedzi immunologicznej i zdecydowaną poprawę jakości życia chorego! W przewlekłej chorobie nerek (PChN) równie ogromną rolę odgrywa odpowiednia dieta, która ogranicza spożycie białka, fosforu, sodu i jeśli zachodzi taka potrzeba to i potasu. Przekłada się to na zdecydowane opóźnienie momentu wdrożenia leczenia nerkozastępczego.
Właśnie tak było w moim przypadku. Zmiana stylu życia pozwoliła mi osiągnąć remisję. Ludzie często patrzą na mnie zdziwieni i mówią: ‘Ty? Chorujesz? Niemożliwe, przecież wyglądasz świetnie! To pokazuje, że seropozytywność nie musi oznaczać widocznych objawów ani dominować nad codziennym życiem. Poprawa jakości życia sprawia, że choroba przestaje być jego centralnym punktem.